元旦前后，晨光清冽。今日与您分享一味冬日里的温暖馈赠——高良姜。它生于岭南厚土，色如赤壤，性蕴隐火。其名“高良”一语双关，既指其古郡产地，亦誉其姜性优良。烹煮羹汤时，取三两片沉入釜底，其香不争，其味不显，却让一锅暖意直贯丹田，将天地凛冽与身心倦怠一并熨平。这沉静绵长的热力，是大地赐予的温柔守护。

高良姜

始载于《名医别录》，称其“主暴冷、胃中冷逆、霍乱腹痛”。《本草纲目》记载：“出高凉郡，二月、三月采根，形气与杜若相似，而叶如山姜。”《本草汇言》记载：“高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。若老人脾肾虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛，因气怒、因寒痰者，此药辛热纯阳，除一切沉寒痼冷，功与桂、附同等。”

本品来源于姜科植物高良姜的干燥根茎。其味辛，性热，归脾、胃二经，具有散寒止痛，温胃止呕之功效。虽与生姜同属姜科，但长于散胃寒，为治脘腹冷痛之良药，有脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等症人群适用。

【现代研究】

高良姜含有挥发油，其中主要成分为桉叶素、桂皮酸甲酯等；此外，尚含有高良姜素、高良姜酚等多种活性物质。研究证实，正是这些成分共同作用，赋予了高良姜调节胃肠运动、抗胃溃疡、保肝、镇痛、抗菌等广泛的药理作用。

【使用注意】

甄选时以粗壮、坚实、红棕色，味香辣者为佳。

本品辛热，易助火伤阴，故阴虚有热者忌服。

药膳食疗

高良姜粥

材料：高良姜3-6克，粳米50克。

做法：将高良姜洗净，放入煮锅中，加入适量清水，煎煮约30分钟后去渣取汁。将淘洗干净的粳米放入锅中，倒入姜汁，熬煮成粥即可。

用法：空腹温热服食。

效用：温中散寒，和胃止痛。适用于寒邪客胃或过食生冷所致的胃脘冷痛、胃冷呕逆、吐泻交作等症。

高良姜枣茶

材料：高良姜3-6克（约2-3薄片），红枣3-5枚，水500-800毫升。

做法：高良姜洗净切片；红枣洗净对半切开；材料入锅，加冷水，大火煮沸后转小火慢煎15-20分钟；关火后可酌情加入适量红糖或蜂蜜。

用法：滤出茶汤，趁温热饮用，姜片与红枣可反复冲泡1-2次。

效用：温胃散寒，养血和营。适用于胃脘隐痛、手足不温、面色无华的虚寒体质。

一味药材的旅程，远不止于药匣与厨房。高良姜不仅是散寒止痛的良药，更是穿越千年的滋味信使。自唐代起，岭南的高良姜便作为贡品北上，它虽不常以真身示人，却始终是人间烟火里的幕后功臣——十三香的醇厚、潮汕卤水的深邃，乃至南洋咖喱的馥郁，背后都少不了它那一抹沉静的辛香。从古时的药膳煲汤，到今日全球的餐桌风味，这味古老的东方香料，已然将温中散寒的智慧，化为一种普世而温暖的舌尖语言。

《七律·开岁》

望中烟火映屠苏，

京驿风霜化药炉。

药采赤岩凝地火，

师承神农煅金壶。

姜山早蕴回春力，

暖律新调辟疫符。

新岁同斟康健酒，

年芳永驻杏林途。

参考文献：

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[2]周俭, 中医营养学.中国中医药出版社，2015.5

[3]王本祥，现代中药药理与临床.天津科技翻译出版公司，2004.6

[4]常章富，临床中药学备要.中国医药科技出版社，2018.9

[5]马子密、傅延龄,历代本草药性汇解.中国中医药科技出版社，2002.4

[6]李经纬、李振吉等,本草纲目校注.辽海出版社，2002,11

[7]雷载权,中药学.上海科学技术出版社，2002,6

[8]谢梦洲,中医药膳学.中国中医药出版社,2016,11

温馨提示：本文分享之药膳为养生食疗，不能替代药物治疗。如有不适，请务必及时就医，在专业医师辨证指导下用药。

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