橘皮 （陈皮）

橘同桔，有吉祥、吉利之意。

每逢佳节，家人朋友围桌而坐，畅聊家常，橘子似乎不可或缺，剥开一颗，香气入鼻，放入齿间，汁水四溢，酸甜可口。橘皮是橘子的副产物，有时会被细心的人晾干制成橘皮。家中自制的橘皮和药房里的中药陈皮是一样的么？

药师答疑：陈皮是橘子皮，但不是所有橘皮都可以制作陈皮，中药陈皮对橘皮种类的选择、炮制、含量等均有明确的要求，中药陈皮的品质高于家中自制橘皮。

橘皮之名源于《神农本草经》，至唐代孟诜《食疗本草》始见有陈皮之名。

中医药认为，橘皮鲜用时燥性明显，放置一段时间后作用会和缓，历代医家对此也多有论述。陶弘景曾曰：“橘皮入药，须陈久者为良”。《本草纲目》云：“橘皮，他药贵新，惟此贵陈”。根据中医理论，橘皮经多年贮藏陈化，“则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”（《雷公炮制药性解》），故医家习用陈年橘皮，简称为陈皮。

《北京市中药调剂规程》规定：医师处方橘皮、陈皮，药房给付陈皮。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”（为橘、福橘、温州蜜柑的果皮）和“广陈皮”（为茶枝柑的果皮）。其性温，味辛、苦；归脾、肺经。有理气健脾，燥湿化痰之功效，可用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。一般内服：3-10g。

现代研究

本品含挥发油、黄酮苷（如：橙皮苷）、川皮酮及维生素B1、维生素C等。

本品有解痉、促进胃液分泌、抗胃溃疡、保肝、利胆、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗病毒、降血脂、抗血栓、抗氧化等作用。

药师提醒

陈皮是理气药，须针对病症配伍使用，勿过量或过久服食。

气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津，内有实热者慎服。

药膳食疗

陈皮红豆沙

【组成】红豆200g，橘皮（或陈皮）、冰糖适量。

【制法】红豆洗净后凉水浸泡（红豆浸泡后容易煮熟），陈皮洗净、浸泡后切丝备用；将红豆加水煲煮至熟，后加入陈皮丝和适量冰糖煲煮30分钟，即可。

【服用】本品可温服，冰凉后服食口感更佳。

【效用】有理气健脾，燥湿化痰，除满消胀之功，可用于痰湿阻滞或脾胃虚弱引起的胸部满闷、脘腹胀满、不思饮食，或食后腹胀、口淡无味等人群。

《橙黄橘绿图》，宋代，赵令穰，台北故宫博物院藏。

望京医院药学部全体药师

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万事如意 新春大吉

参考文献：

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[2]周俭, 中医营养学.中国中医药出版社，2015.5

[3]王本祥，现代中药药理与临床.天津科技翻译出版公司，2004.6

[4]常章富，临床中药学备要.中国医药科技出版社，2018.9

[5]马子密、傅延龄,历代本草药性汇解.中国中医药科技出版社，2002.4

[6]李经纬、李振吉等,本草纲目校注.辽海出版社，2002.11

[7]谢梦洲,中医药膳学.中国中医药出版社,2016.11

[8]王建、张冰，临床中药学.人民卫生出版社2021.12